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秘境陈酿出好醋,五谷传奇写春秋

--- ---“阿拉善熏醋”的前世今生

千秋大业一壶醋。

俗话说:开门七件事,柴米油盐茶酱醋。可见“醋”在人们日常生活中的重要位置。

年龄稍长的人都知道 :“醋”乃粮食之精华,是用高粱、玉米、麸皮等酿造的。瓦缸陈酿  、唇齿留香,是三十年前我们对“醋”的深刻印象 。

后来,市场开放,“配制醋”“勾兑醋”纷纷登场,除用“冰醋酸”、“色素”之外,里面还加了一种叫“苯甲酸钠 、山梨酸钾”防腐剂的东西;再后来,胆结石、肾结石 、高血糖、高血压 、高血脂、糖尿病患者越来越多;再再后来,国家开始加强食品安全监管,推行“食品生产许可制”。

这时候,人们才意识到“醋”做为一日三餐少不了的调味料,只追求“酸”是多么的荒唐!孰不知防腐剂、添加剂对人体的危害,况且,有些勾兑醋直接使用工业冰醋酸 ,产生游离矿酸 ,砷、铅等重金属超标,严重影响人的身体健康。唯有纯粮酿造“醋”才是真正的“健康使者”,被食品专家称为“东方圣水”!

购买好醋有诀窍。

行业报道 :目前国内有不低于95%的醋为勾兑醋。也难怪,如今身临很多醋厂,却看不到烟囱冒烟 、更别说有醋糟。但是,各大超市的“醋类产品”却琳琅满目,那么,如何才能选到货真价实的好醋?

细看标签挑“酿造”。凡纯粮酿造食醋 ,配料表中除粮食类别外一般没有“苯甲酸钠、山梨酸钾”等防腐剂;若产品执行标准为GB18187-2000固态发酵者,为上等纯粮食醋。

祥察体态摇一摇。一是看沉淀物 :凡纯粮酿造食醋,必有部分沉淀(勾兑醋无粮食成分,十分清澈),将瓶(壶)倒置 ,有淀粉样的沉淀物,多半为酿造食醋;二是闻香:好的食醋有食醋浓香气和酯香味,香气浓郁不刺鼻;三是尝味:纯粮食醋酸味柔和 ,回味绵长 ,味浓纯正 ,无异味 ;四是看泡沫:摇晃醋瓶 ,有泡沫 ,且不会很快消失则为好醋,因为酿造食醋含有氨基酸等营养物质,勾兑醋摇晃震荡后泡沫过一会就消失。

固本强体话功效。

千百年来,在的烹饪中以适“甘酸之变”被称为“华池佐味”、“食之总管” 。爆、烧 、炒、炸 、烤、煎、蒸、炖,均须加点醋,去腥解腻,增添菜肴滋味。

不仅如此,固本强体的保健医疗作用,已成为生活中的常识。《本草纲目》云 :“醋,性温 ,味酸苦,无毒。入胃 、经肝 ,消臃肿、散水气、杀邪毒、理诸药” ;张仲景、陶弘景等历史名医对醋的医用保健功效均有论述 ;敦煌遗书古医方中有18个处方用醋,长沙马王堆竹简古医方中有21个处方用醋。

传统工艺酿造的食醋,以五谷杂粮为原料,纯自然发酵,富含人体所需的多种氨基酸、微量元素及其他营养成分 ,具有营养保健功能和医疗价值:

1 、消除疲劳 ,生津消渴 ;2 、杀菌抑菌,防治感冒;3 、增进食欲,促进消化;4、降胆固醇、降血脂 、降血压;5、防治肝病 ,抑制糖尿病;6、解酒醒酒抗癌作用;7治疗便秘,瘦身减肥;8 、美容祛斑,延缓衰老 。

阿拉善熏醋写传奇。

巍巍贺兰山,秘境阿拉善。得天独厚的资源优势,匠心独用的工艺技术 ,成就了内蒙古阿拉善盟星空游戏食品公司的企业品牌 :公司生产的“好沃尔牌”阿拉善手工熏醋 、王府贡醋、熏醋王及三泰老醋、六曲神醋 、九粮香醋、特制熏醋等系列产品,以其清香浓郁、绵酸醇厚的独特风味 ,及调整人体机能等多种保健功效而赢得消费者青睐。其传奇之处为:

一、原料纯 ,水源好,有秘方。阿拉善熏醋生产原料高粱、玉米 、大麦 、小麦、豌豆、麸皮均来自无污染的定向有机种植基地 ,专种专供 ,全过程监控 ,不使用化肥和农药,保证其绿色、有机、无污染 ;其水源为矿物质极其丰富的地下深井水;原料配方、大曲制作 、工艺流程、液化糖化 、无氧酒精发酵、固态醋酸发酵及后熟陈酿、控温熏醅 、四淋三套浸泡技术 ,已秘传三百多年。

二、用料足,陈酿久,纯度高。做醋先做曲 ,曲为醋之魂。大曲的质量用量,是酿醋的核心和灵魂!阿拉善熏醋的优势在于 :独特红心大曲专利技术秘方。与老陈醋、独流醋相比,发酵过程中投放的大曲量多出几倍 ,以曲代粮 ,提高产品质量,经检测:阿拉善熏醋中组氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸 、脯氨酸等营养物质,比国内其它产品高出好几倍。不仅如此 ,阿拉善熏醋醅料后熟发酵时间较长 ,隔年醅生产出的醋纯度极高,口感独特、清香浓郁  。

三、纯手工 ,重传统,高标准 。阿拉善熏醋秉承传统工艺、坚持纯粮酿造,遵循“蒸 、酵 、熏、淋 、陈”传统工艺,纳天地之灵气,陈五谷之精华。农历六月六,是每年踩大曲的唯一日子。这一天,用工有讲究 :男、女各12人;时令有要求:早5:17时开始、晚11:29时结束;过程有控制 :女不戴首饰,男不留胡须;所有人均不得吃荤,踩曲前,先喝一杯白酒,一律甘草水泡脚,全部赤脚,伴随口令开始踩曲。

四 、严工艺 ,控过程,纯天然。

阿拉善熏醋采用大曲糖化发酵 ,延长酒精发酵 ,醋化高温接种,后熟陈酿检测 ,控温倒醅熏醅  ,四淋三套浸泡等蒸 、酵、熏、淋 、陈各种特殊工艺精酿而成 。任何一款产品 ,绝不添加防腐剂和添加剂,确保产品纯正和原汁原味;精工出慢活,匠心酿精品 ,产量比其它现代化工厂低很多,也正因为这样,才保证了产品的品质,可谓:一滴好醋十年功。

秘境陈酿出好醋,五谷传奇写春秋,这就是“阿拉善熏醋”的前世今生 。

站在新的历史起点上,阿拉善熏醋将坚守纯粮酿造道德底线,保留非物质文化遗产,以发展民族工业为己任 ,用传统工匠精神和品牌文化打造企业发展创新支撑点 ,努力把阿拉善熏醋做成健康产业 ,造福社会 ,造福人类 。

公司地址:内蒙古阿拉善巴彦浩特农牧业科技示范基地 

联系电话 :0483-6103222   15504835699

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